★パン教室　-　♪♪まさちゃん♪♪　の目からウロコ！！　　とっても美味しい　手作りパン

パン教室　(茨木市・ローズワム)　開催


　11月の予定　

７日（土曜日）天然酵母の予定…只今酵母育成中です


いい種できました



１９日（木曜日）ベーグルの予定

　12月の予定　

12/10 　(木曜日）
12/12　（土曜日）の予定です

保育は9：00〜12：00で300円になります


10分前には必ずお越しください

＊１０月より保育が有料化になります。１時間１００円　以後３０分ごとに５０円です
　受付でお金を支払い領収書を子供の部屋に持って行って下さい。
お子様の体調不良や講座が早く終わった等の場合でもお支払い後の返金はありません　　

”oyaiku”というサイトにも掲載されています。
http://oyaiku.net/mama_community/php/list_5272116_2.html

お友達とコルドン　カフェの打ち合わせに大阪の北浜にあるle bois(
ル　ボワ）というお店に行ってきました。

岩手短角牛のハンバーガーが絶品ということで楽しみに行ったのですが、ランチタイムからちょっと遅かったせいもあり売り切れでした
大ショック

ランチメニューから5人がすべて違うものを頼み、ちょっとずつそれぞれのものをいただきました。

私は花巻白金豚自家製ハムサンドを注文しました。

予想以上に大きなきれいな色のハムが沢山山盛りのサラダの上にのってきました。


それぞれ注文したメニューのパンが違いどれもクラストがカリカリでとてもおいしかったです

パン仲間なだけにやたらとパンをじろじろ観察して気泡がどうの平窯で焼いてるだのまたいや〜なお客状態でした

ミートパテもとても分厚く、カレーもピリ辛でおいしかったです


帰りにシモジマで包材を見に行きました。

ハロウィンからクリスマスに変わりつつあり、見ているだけで楽しかったです

ついつい買ってしまうのですが

またいろいろと試作の日々を始めなければ

最近おちびが魔の2歳突入でなかなか思うように試作ができていません

10/29の茨木市ローズワムでの講習は生地にかぼちゃを練りこみ
かぼちゃあんを包んだかわいいハロウィンパンと米粉を使った
白く焼き上げたパンを作りました。

今回は手ごね希望があったのでかぼちゃの生地を手ごねしました

手ごねの上人数も多いので早く来て計量などのお手伝いをお願い
したら皆さん早く来て下さい感謝感謝でした

かぼちゃによってかなり水分量が違い、2kg以上のかぼちゃを
前日ひたすら蒸していた状態だったのですが、ホクホクでお芋のような
かぼちゃもあれば、べちゃべちゃでどうしようと思うものまであり、仕込み水の量にかなり悩みました

でも初めての方も数人おられたのですが、とてもいい生地に仕上がりました

生地もきれいな黄色でとてもきれいでした

顔をつけるのでやはり皆さん個性が出て、表情もいろいろでとてもかわいかったです

ドタバタで焼く前の写真しか取れなかったのですが、鼻がピノキオみたいになっていてとてもかわいかったです


白パンは2時間発酵させたものを使用したので生地はふわもっちとしていますがこれで焼けているんですか？と心配された方もおられました

手ごねなのでやはり時間がカツカツで焼けたと同時に持って帰ってもらう状態で申し訳なかったです

お家ではぜひもっとゆっくり発酵をとって焼いていただきたいです

米粉を使ってパンを焼きました
何も入れないハイジの白パン、白パンのあんぱん
照卵を塗って温度を高くして焼いたパンと3つ作って
味比べ


白パン、白パンのあんぱんがおいしかったです
１２ケ焼いてあっという間になくなりました
（今回は食べられる前に写真撮りました）

中のフィリングをいろいろ変えてみるとおいしいと思います

また作ってみますね

ル・コルドン・ブルー神戸校のイベントで11/23に開催される
カフェ　コルドンのメニューが決定しました。

詳しくはこちら
http://www.cordonbleu.co.jp/cafe

この日はミニ・イベントで工芸菓子細工やお菓子・パンの
ミニレクチャーも開催されるそうです

神戸観光のついでに是非お立ち寄りください

只今準備＆打ち合わせにてんてこまいです

11/23に神戸大丸からすぐのル・コルドン・ブルー神戸校のイベントで
１日だけのカフェ・コルドンに出店が決定しました

メニューを考え、レシピと写真を提出し、審査待ち
５人でドキドキの日々を過ごしいくつか提出したうちの数種類が合格しましたという通知
合格という表現にちょっとびっくり

テストが終わり少し落ち着いた日々だったのですが、又忙しくなりそうです

コルドンで知り合えた５人の夢の為に頑張ります

10/17茨木市ローズワムでのパン講習
連日のワムでの講習で、昨日は部屋の定員Maxの24人でドタバタ
だっただけに、今日は人数も少なくまったりとできました。


成型も簡単で紅茶のパンは生地量を少しづつ変えて、型も変えて
3種類作りました。

ブリオッシュ型が一番人気ありました。


生地からとてもいい紅茶の香りがし、成型しているだけでもいい気持ち
でした。

サツマイモは徳島じぃちゃんが作った無農薬の自家製を使わせていただきました。

ほくほくで甘みもあり生地に対してもどっさり使ったので、成型しててもサツマイモがころころでてきました。

生地にもたっぷり黒ゴマが入っていて生地にごまの色と香りが付いてグレーの生地になっている上に生地の表面にもたっぷりと白ごまをつけて焼いたので、焼きあがったらごまの香ばしい香りがたまらなくよかったです（切った断面の写真撮るの忘れていました）



今日は全く違うタイプのパンですがどちらも香りがよく、紅茶の生地は
シフォンケーキみたいにフワフワというのが生徒さんの感想でお菓子っぽいと言われていました。

ゴマの方は焼き立てがお芋もふかふかでゴマの香ばしさと、皮もパリっとしてて今回は秋を感じさせるメニューでした。

10/16　茨木市ローズワムで中条小学校のPTAのパン講習会が
ありました。
その週に中条小学校で新型インフルエンザによる学級閉鎖が
あり、開催されるかどうかかなり怪しい状況で、準備をしたくても
できない状態だったのですが、無事皆さん元気に参加していただき
開催できました。

春ごろから何度も何度も打ち合わせをし、きちんと万全に準備して
下さった委員の方にホント感謝いたします。

講習内容は２４人と定員いっぱいの人数で3人づつ手ごねでメロンパン、チーズベーコンオニオンの惣菜パン、かぼちゃを練りこんだハロウィンのパンプキンパンを作ってもらいました。


提案されたメニューはオニオンマヨネーズだったのですが、チーズベーコンをお勧めしたところ、ほとんどの方が、＋オニオンマヨネーズもトッピングされて予想以上に相性もよく、アンケートにも３種類の中で１番美味しかったパンにかなりの方があげてくださっていました。


ハロウィンパンはかぼちゃによってかなり水分量や甘さが違うのですが
今回購入したかぼちゃは大当たりで味付けしなくてもほくほくでおいしかったです。

あんにしてもちょうどいいかたさで、同じパンなのに皆さんのセンスでいろいろの表情を作っていただき勢ぞろいするととてもかわいかったです


メロンパンも簡単な作り方をご紹介したので、家でも作りたいランキング上位で嬉しい限りです

長時間のドタバタ講習でしたが、とても楽しい時間を過ごさせてもらいました。


中条小学校の皆さまありがとうございました

ママ友のお誕生日会兼、出産で暫く実家に帰られるので会えないから送別会（）をしました。（サプライズで）

連休明けにケーキを作るのはやっぱり大変でした
（帰ってきたのも遅かったので）

でもリクエストがシッフォンケーキだったのでラッキー

一つは紅茶のシフォンケーキ
もう一つは秋をイメージして栗のペーストでモンブランに仕上げました

紅茶の香りとリンゴはよく合いました

モンブランはチョコと合わしてみました

お友達が作ってくれたちらし寿司はすっごくおいしかったです
（すし太郎ってすごい）

からあげも朝から頑張って揚げたんやと思ったら、揚げたてを買ってきたらしいですが、部屋も飾りつけ、くす玉もあり充分豪勢なパーティーになりました

まだまだ生地量変えて焼き続けているベーコンエピ

マヨネーズ入れてみたり、粒マスタード入れてみたり
穂の数変えてみたり・・・


かなり飽きてきました

mixi見てたら明太子エピ発見
おいしそう